我が家では、今、米粉（こめこ）が大人気だ。小麦粉、片栗粉は一切使わなくなった。何が良いか、米粉は小麦粉に比べ、油の吸収がとても少ない。百聞は一見に如かず、揚げ物を食べればそく実感できる。後味がとてもいい、油でべたつかない、揚げ物を食べている感じがあまりしないくらい。そしてカラッと揚がる。サクサク感が冷めてからも続く。そしてほんまに美味しい。味がやさしくまろやかなのだ。他、お好み焼き、ホワイトソース、グラタン、うどんやスープのだしなど、いろんな場面、いろんな料理に使える（ただし米粉の揚げ菓子作りは油がはねることがあるそうなので試していない）。少し宣伝っぽくなったが、テーブルの上の料理のバージョンがワンランク上がるくらい実感できる。今、我が家では米粉大ブームなのだ。
そもそも米粉を販売したいと思い、販売するからには米粉を研究する必要があり、いろいろと試してみたところ、すっかりはまってしまった。自分が販売するものを好きになることは、ある意味当然であり、とても大切かもしれない。私は、自分が育てたお米が大好きなのだ、とても。一日中、お米のすっきりとした後味が体の真ん中に美味しい余韻として残っている。そしてお腹が減ってくると、たまらなく自分のお米（ごはん）が食べたくなるのだ。
少し話がそれたが、そういうわけで、我が家は、小麦粉と片栗粉（片栗粉のとろみは期待できないが代用できる）の代わりに米粉を使うようになった。もう後戻りできないほどに。小麦粉は、どこでどのようにして作られているのか、どのようにして運ばれてくるのかほとんど分からない。断然、無農薬の米粉は気持ちいい。ほんまにおすすめするぜ！
でもスパゲッティやうどんやパンは大好きだけどね。今、家庭でできる我が家の米粉を使ったパン作りに挑戦中！
「京都丹波の里はらだ自然農園」の無農薬の米粉
http://www.haradasizen.com/komenoko.html