お米の水分

 コンバインで収穫したお米は、遠赤外線の乾燥機で、ゆっくりと低温で乾燥させる。途中で何時間も寝かしたり、風だけを送り込んだりして、目標の水分値にもっていく。乾燥が終わりに近づいてくると、機械の設定まかせにせずに、何回も精密水分計でもみの水分を計る。一度の乾燥で何十回も計ることがある。いかに乾燥させるか。もみの水分状態の仕上げ方は、結構とても重要なのだ。